Si la opción "Mostrar archivos usados recientemente en Acceso rápido" se desmarca automáticamente en Opciones de carpeta, esto se debe a la configuración Personalizar del menú Inicio.
Haga clic con el botón derecho en Escritorio y elija Personalizar
Haga clic en Inicio y habilite la siguiente opción:
Mostrar elementos abiertos recientemente en Jump Lists en Inicio o en la barra de tareas
Si esta opción está desactivada, la opción "Mostrar archivos usados recientemente en acceso rápido" se desactiva automáticamente.
( Créditos al póster lost_packet @ ArsTechnica )
Más información
La configuración "Mostrar elementos abiertos recientemente en Jump Lists en Inicio o en la barra de tareas" se almacena en la siguiente clave:
HKEY_CURRENT_USER \ SOFTWARE \ Microsoft \ Windows \ CurrentVersion \ Explorer \ Advanced
Valor: Start_TrackDocs
Datos: 1 o 0
"Mostrar archivos usados recientemente en Acceso rápido" se almacena en esta clave:
HKEY_CURRENT_USER \ SOFTWARE \ Microsoft \ Windows \ CurrentVersion \ Explorer
Valor: ShowRecent
Datos: 1 o 0